蒸发结晶和蒸发浓缩都是通过加热溶液使溶剂蒸发来实现物质分离或浓缩的过程，但它们的应用场景略有不同。
蒸发结晶使用环境
适用于需要从溶液中分离出晶体的情况。例如，在制药、食品、化工等领域中，常常需要从溶液中分离出晶体，以获得高纯度的产品。在这种情况下，需要将溶液加热至饱和状态，使溶质逐渐析出形成晶体。通过控制蒸发的速度和条件，可以获得较大的晶体。
蒸发浓缩使用环境
适用于需要提高溶液浓度的情况。例如，在制备高浓度溶液、浓缩废液等方面，常常需要使用蒸发浓缩的方法。在这种情况下，只需要将溶液加热至一定温度，使溶剂蒸发，溶液的浓度增加。
总的来说，选择蒸发结晶还是蒸发浓缩，取决于具体的应用场景和要求。需要根据溶液的性质、溶质的溶解度、晶体的大小和形状等因素进行综合考虑，以选择最合适的方法。
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